Wegwijzer
De adressen van alle agriturismi (vakantieboerderijen) wijngaarden, kaasfabriekjes en andere die we tijdens de Italiaanse reis bezocht hebben.
Lees verderItaliaanse olijfolie
Olijfolie op hompen vers brood, om de minestra (dikke soep) en de pizza (pas uit de oven) op smaak te brengen en natuurlijk als dressing op koude en lauwe salades. Voor salades op basis van kropsla, krulsla of rucola is een affiorato of een olie met een meer intense fruttato aangewezen, met wijnazijn of een balsamico om de delicate structuur van de olie niet al te zeer te bruuskeren.
Lees verderDe culinaire giro
Klik hier voor een culinaire column uit ‘De toestand is hopeloos maar niet ernstig’
Lees verderVI – Een Parmezaans avontuur
In de Caseificio Sociale Castellazzo worden de ketels al vanaf vijf uur in de ochtend onder stoom gezet. Er staat veel op het spel: 20.000 liter melk die zo rond de middag 40 karrenwielen Parmigiano moeten opleveren van veertig kilogram elk. De zesde aflevering van onze culinaire rondreis door Italië.
Lees verderV – De kip van mama Ada
In het bosrijke niemandsland ontdekt hij een afspanning
: ruwe Sloveense landlieden, die grove rode wijn drinken en de vreemdeling die daar binnenstapt doordringend taxeren, maar twee glazen later klinkt er muziek van op het terras en wordt de vijfde episode van dit culinair verhaal ingezet.