Ernesto Illy (1925-2008), een dokter in de koffie

“Ik kom uit een land waar koffie ondubbelzinnig koffie betekent, waar je tot elf uur cappuccino drinkt en daarna de hele dag cafè: gewoon een bodempje koffie in een klein kopje. Italianen drinken voor 90 procent alleen caffè, dat is maschile. In de VS gaat twee keer zoveel cappuccino over de toog, dat is dus een iets vrouwelijker natie”.