duur: 25′
prijs: 10 Euro
moeilijk? Nee
nodig:
twee sjalotten
200 gr arboriorijst of riso tondo
olijfolie
half glas witte wijn
twee groentenbouillonblokjes
room
geraspte kaas
een bussel groene asperges
een stevige pan: sauteuse
- in de pan olijfolie en de sjalotten aanstoven
- rijst toevoegen en omroeren
- met de witte wijn blussen
- aspergepunten (alles wat groen is) in blokjes toevoegen
- bouillon (75 cl) pollepelgewijs toevoegen
- na ongeveer twintig minuten (net iets meer dan beetgaar) van het vuur
- goeie scheut room en geraspte kaas toevoegen
- even op tafel laten trekken
en nog dit:
- ik gebruikte groene asperges uit Peru (Carrefour) waar het witte deel onderaan er van af gaat
- de rijst: italiaanse arborio of riso tondo ( die laatste staat bij carrefour in plastic pacs van 1kg op het onderste schap, kost nog geen euro (productieplaats: Lomelina = kwaliteit) of anders ga je voor riso Gallo;
- voor de kaas: grana padana
en de volgende dag de rest van de risotto in een pan, bestrooien met grana padana, op bord omkeren en terug in de pan, opnieuw kaas en nog eens draaien tot hij aan beide zijden mooi korstig bruin is: lekker …